Pré-requis
Cette action de formation ne nécessite aucun prérequis.
Objectifs de la formation
A l’issue de la formation et en situation professionnelle, le stagiaire sera capable de :
- Mettre en application les savoirs, les expériences pratiques et théoriques nécessaires à la réalisation des «Bouchées Savoureuses».
Objectifs pédagogiques
A l’issue de la formation, le stagiaire devra être en mesure de/d’ :
- Prendre connaissances des attentes des convives et des différentes pathologies.
- Utiliser et doser les principaux gélifiants.
- Élaborer des recettes au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche qualité.
- Mettre en valeur la prestation.
Contenu
- Protocole HACCP autour des textures modifiées.
- Fiches techniques des « Bouchées Savoureuses ».
Méthodes pédagogiques
Démonstrative et active.
- Exposé sur un support audiovisuel.
- Mise en application concrète : ateliers pratiques, interactions avec le formateur.
Intervenants et formateurs
Formateur Métier
Modalités d'évaluation
Quizz, Questionnaire, QCM
Modalités de financement
Consultez notre rubrique « Financer sa formation » ou Contactez-nous pour plus d’informations.
Modalités d’accueil des personnes en situation de handicap
Nos salles sont équipées d’un accès pour personnes en situation de handicap.
Si la formation nécessite une adaptation à un handicap, merci de nous le préciser.
Avis sur la formation
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7 heures
En fonction de vos disponibilités
