Desserts simples, rapides et savoureux en restauration scolaire

Public concerné

Pré-requis

Objectifs de la formation

A l’issue de la formation et en situation professionnelle, le stagiaire sera capable d’ :

• Acquérir des techniques et une méthodologie pour développer ou appliquer des recettes de pâtisseries nouvelles, innovantes et peu coûteuses.

Objectifs pédagogiques

A l’issue de la formation, le stagiaire devra être en mesure de/d’ :

• Appliquer les règles d’hygiène relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation en vigueur.
• Connaître des techniques et astuces pour réaliser des pâtisseries en restauration collective.
• Appliquer des idées de présentation pour la pâtisserie.
• Pâtisser des recettes simples et innovantes pour les enfants.

Contenu

• Organisation du matériel et poste de travail en cuisine pédagogique.
• Les recettes de la pâtisserie traditionnelle revisitées et simplifiées (cookies, nougatine, cupcakes, smoothies…).
• Protocole de nettoyage en cuisine d’application.
• Saisonnalité des produits alimentaires.

Méthodes pédagogiques

Démonstrative et active.

• Mise en application concrète : ateliers pratiques, interactions avec le formateur.
• Réalisation de documents de synthèse des séquences pratiques.

Intervenants et formateurs

Formateur Métier

Modalités d'évaluation

Quizz, Questionnaire, QCM

Modalités de financement

Consultez notre rubrique « Financer sa formation » ou  Contactez-nous pour plus d’informations.

Modalités d’accueil des personnes en situation de handicap

Nos salles sont équipées d’un accès pour personnes en situation de handicap.

Si la formation nécessite une adaptation à un handicap, merci de nous le préciser.

Avis sur la formation