Public concerné
Personnel travaillant en restauration collective. Adaptation possible à un public en situation de handicap.Pré-requis
Cette action de formation ne nécessite aucun prérequis.
Objectifs de la formation
À l’issue de la formation et en situation professionnelle, le stagiaire sera capable de/d’ :
- Comprendre et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène au quotidien.
- Appliquer les bonnes pratiques de travail à chaque étape d’une recette et renseigner si besoin les autocontrôles pour pallier à une éventuelle suspicion TIAC.
Objectifs pédagogiques
À l’issue de la formation, le stagiaire devra être en mesure de/d’ :
- Se reconnaître comme maillon essentiel de la chaîne alimentaire.
- Décrire les bases de la vie des micro-organismes.
- Appliquer les Bonnes Pratiques de Travail en situation.
- Comprendre, mettre en œuvre et remplir les documents d’autocontrôles.
- Mesurer l’impact de mauvaises pratiques de travail à travers des exemples de TIAC (Toxi-infection Alimentaire Collective).
Contenu
- Définition de la sécurité alimentaire.
- Notions de microbiologie (familles, vie des microorganismes).
- Bonnes pratiques de travail de la réception au service (contrôle des températures, traçabilité, échantillons témoins et présentation documentaire).
- TIAC (Définition, statistiques, exemples).
Méthodes pédagogiques
Méthodes expositive, participative, et active alternant :
- La transmission d’information par différents supports (photos, vidéo, …).
- Les échanges sur les pratiques et des exercices et cas pratiques individuels et en sous-groupes.
Intervenants et formateurs
Professionnel spécialiste de l’hygiène en restauration collective.
Modalités d'évaluation
Quizz, Questionnaire, QCM
Modalités de financement
Consultez notre rubrique « Financer sa formation » ou Contactez-nous pour plus d’informations.
Modalités d’accueil des personnes en situation de handicap
Nos salles sont équipées d’un accès pour personnes en situation de handicap.
Si la formation nécessite une adaptation à un handicap, merci de nous le préciser.
Avis sur la formation
Formation adaptée et appréciée des agents
Formation qui correspond au besoin et permet de transmettre des repères solides aux agents oeuvrant en restauration collective.
Les quizz dispensés lors de la formation permettent aux agents de se positionner sur leurs connaissances.
Les partages de pratique entre pairs sont adaptés.
formation bonnes pratiques en hygiène
Formation synthétique claire et constructive
Superbe formation
Des explications simples
7 heures
En fonction de vos disponibilités
