Cuisine créative autour du monde

Public concerné

Pré-requis

Objectifs de la formation

A l’issue de la formation et en situation professionnelle, le stagiaire sera capable d’ :

• Acquérir des techniques et une méthodologie pour développer des prestations culinaires créatives aux saveurs sans frontières.

Objectifs pédagogiques

A l’issue de la formation, le stagiaire devra être en mesure de/d’ :

• Appliquer les règles d’hygiène relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation en vigueur.
• Cuisiner des recettes internationales originales et créatives à mettre en place dans des restaurants collectifs pour des animations.
• Ordonner ses connaissances culinaires afin de mettre en avant l’aspect qualitatif et l’aspect diététique des recettes.
• Analyser la cuisine du monde afin de connaître les origines, l’histoire des plats et l’utilisation du goût.
• Rechercher et appliquer des idées de présentation (produits, couleurs, volumes, textures, etc…).

Contenu

• Organisation du matériel et poste de travail en cuisine pédagogique.
• Méthodologie de créativité et de mise en œuvre.
• Recettes thématiques autour du monde (la cuisine des 5 continents).
• Protocole de nettoyage en cuisine d’application.
• Saisonnalité des produits alimentaires.

Méthodes pédagogiques

Démonstrative et active.

• Exposé sur un support audiovisuel.
• Mise en application concrète : ateliers pratiques, interactions avec le formateur.
• Réalisation de documents de synthèse des séquences pratiques.

Intervenants et formateurs

Formateur Métier

Modalités d'évaluation

Quizz, Questionnaire, QCM

Modalités de financement

Consultez notre rubrique « Financer sa formation » ou  Contactez-nous pour plus d’informations.

Modalités d’accueil des personnes en situation de handicap

Nos salles sont équipées d’un accès pour personnes en situation de handicap.

Si la formation nécessite une adaptation à un handicap, merci de nous le préciser.

Avis sur la formation