Métiers en cuisine
Certification

CQP Commis de Cuisine

Apprenez les bases de la cuisine traditionnelle

trois commis en cuisine d'application

Durée

363h au total : 216h en centre de formation + 147h en stage

Dates

Nous consulter

Lieu

Cuisine d’application en centre de formation

Tarif

Nous consulter

Public concerné

Demandeur(euse) d’emploi, tout public

Pré-requis

Aucun

Objectifs de la formation

À l’issue de la formation et en situation professionnelle, le stagiaire sera capable d’:

  • Acquérir les connaissances et expériences pratiques nécessaires à la validation du diplôme de CQP/IH Commis de Cuisine.

Objectifs pédagogiques

A l’issue de la formation, le stagiaire devra être
en mesure de/d’ :

  • Réceptionner et stocker des marchandises, des produits.
  • Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail.
  • Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire.
  • Réaliser les préparations culinaires de base.

Contenu

  • Organisation du matériel et du poste de travail en cuisine pédagogique.
  • Organisation dans le temps face au travail demandé.
  • Les recettes de la cuisine traditionnelle à l’aide du livre « La cuisine de Référence » éditions BPI.
  • Protocole de nettoyage en cuisine d’application.
  • Saisonnalité des produits alimentaires.
  • Techniques de production culinaire froides et chaudes : préparation préliminaires, taillage, fonds et sauces, cuissons, dressage, service, suivi satisfaction convives.

Méthodes pédagogiques

Démonstrative et active.

Intervenants et formateurs

Formateur Métier

Modalités d'évaluation

Evaluation écrite en amont de la formation

Modalités de financement

Consultez notre rubrique « Financer sa formation » ou  Contactez-nous pour plus d’informations.

Modalités d’accueil des personnes en situation de handicap

Nos salles sont équipées d’un accès pour personnes en situation de handicap.

Si la formation nécessite une adaptation à un handicap, merci de nous le préciser.

Taux de réussite

90%

en 2019/2020

Débouchés

Voir les offres sur pôle emploi.

Avis sur la formation

0
Noté 0 sur 5
0 sur 5 (basé sur 0 avis)
Excellent0%
Très bien0%
Bien0%
Moyen0%
Mauvais0%


Partagez votre avis sur la formation :